Ингредиенты
Порции: –+
- шоколад темный 275 г
- масло сливочное 125 г
- яйцо 7 шт.
- годжи 1 шт.
- шоколад 100 г
- шоколад 225 г
- сливки жирные 250 мл
- алкоголь по вкусу
- масло сливочное 2 ст. л.
Шаги
Продукты…
Для коржей… шоколад (я брала 50% без добавок с горьковатым вкусом) поломать крупно.
Добавить масло (заранее достать!).
Растопить на водяной бане.
Периодически помешивать.
Влить рюмку любого алкоголя (у меня кофейный ликёр «мокка»). Снять с огня.
Желтки отделить от белков.
По одному добавлять и перемешивать.
Отправляем постепенно все желтки.
Белки взбиваем с сухой миске, я ещё добавила щепотку соли.
Взбиваем…
Масса не должна падать в миску со взбивалок.
Готово!
Возвращаемся в шоколаду.
Вмешиваем понемногу белковой массы.
Каждый раз не резко перемешиваем.
И наконец остатки отправим.
Тесто разделить на две-три порции. Я просто примерно отлила в форму (22 см) треть теста.
Отправим в разогретую до 180°С духовку.
Выпекаем 12-15 минут до сухой спички. Пласты сначала поднимутся, потом опадут.
Можно обрезать по тарелке края или оставить так, если пекли в разъёмной форме.
Для ганаша снова поломать шоколад.
Влить сливки и поставить на водяную баню.
Снова добавить алкоголя немного.
Сливочное масло ввести.
Наносим тёплый ганаш на коржи.
Прижимаем каждый корж и смазываем верх. Ганаш схватывается и можно повторять слои, так как получилось его много и у меня даже осталось!
Промазываем и бока. В книге рекомендовали поставить торт на решётку и поливать сверху ганашем, но я не стала.
Далее ставим на ночь торт в холодильник и утром украшаем опять шоколадом!
Я взяла для украшения изумительные ягодки годжи, которые ем всю зиму и весну как имуностимулятор противовирусный и для сил и бодрости! Но вот дети неохотно едят их, зато с тортиком на ура они пошли!
Выложила их по краю.
Тут у меня ассорти: шоколад лаймовский, питерский…
Вот так повтыкала.
А так он украшен в книге! Шоколадной стружкой.
Торт готов к употреблению.
А вот и разрез.
Приятного аппетита!
