Ингредиенты
Порции: –+
- вода 25 г
- сахар 25 г
- лимонный сок 1 ст. л.
- лаванда сушеная 1 щепотка
- мука 55 г
- яйца куриные 3 шт.
- кукурузный крахмал 25 г
- сахар 95 г
- маскарпоне 250 г
- сахарная пудра 100 г
- сахар ванильный ½ пакета
- лимонная цедра 1 ст. л.
- лимонный сок 1 ч. л.
Шаги
- Для того, чтобы мой бисквит буквально впитал в себя изысканный аромат лаванды, я за сутки до этого растолкла цветочки в ступке и поместила в контейнер с сахаром, который использовала в выпечке рулета.
- Итак, бисквитный рулет. Духовку на 200°C включаем. Противень застилаем пергаментом. Отделяем желтки от белков. Сначала взбиваем желтки с 40 г ароматизированного сахара.
- До посветления массы и увеличения ее в объеме. Отставляем.
- Беремся за белки. Сначала взбиваем просто белки до пены. Потом потихоньку вводим оставшийся сахар.
- Продолжаем взбивать до крепких пиков.
- Соединяем две получившиеся массы в несколько приемов.
- Потом аккуратно вводим просеянную муку с крахмалом. Хорошо, но аккуратно вымешиваем.
- Тесто получается очень воздушное и пушистое.
- На противень будем тесто выливать, высаживая из кондитерского мешка полосочки по диагонали. У меня с этим делом не так аккуратно получилось, мне показалось, что тесто было немного жидковатым и красивые ровные полосочки высадить не удалось. Но на готовом изделии эта моя неудача была незаметна.
- В духовку минут на 12-15. Достаем когда бисквит станет нежно румяного цвета. Тут момент: когда достали противень из духовки, прямо киньте его пару раз на горизонтальную поверхность, вроде как должен «выйти» лишний пар, который может потом наш бисквит «размочить». Оставляем остывать.
- Пока пекся бисквит, неплохо бы было и пропитку сварить. Для этого просто на огонь ставим воду с нашим ароматизированным сахаром и лимонным соком, доводим до кипения и варим минут пять на небольшом огне до легкого загустения.
- Теперь крем: он очень простой, но очень вкусный на мой взгляд. Хорошо взбиваем маскарпоне, потом добавляем пудру, сахар, цедру и сок лимона и еще раз взбиваем. Вот и все — нежный, воздушный и ароматный крем готов!
- Итак, сборка или «сворачивание»: переворачиваем бисквит на лист пергамента, освобождаем от использованного листа, пропитываем сиропом.
- Потом распределяем весь крем.
- Равномерно по всему бисквиту.
- И собственно сворачиваем рулет (бумагу надо вытаскивать постепенно, она нам внутри самого рулета ни к чему). Потом делаем вот такую конфетку-колбаску и отправляем ее в холодильник минимум на полчаса.
- Потом достаем, разворачиваем, посыпаем сахарной пудрой, украшаем цветочками лаванды, аккуратно нарезаем и вкушаем! Очень нежно и изысканно, ароматно! Фото в таком ракурсе, чтобы полосочки показать. Приятного аппетита!