Ингредиенты
Порции: –+
- кабачки 1 шт.
- перец болгарский зеленый 1 шт.
- брокколи свежая 1 кочан
- помидоры 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- петрушка зелень ½ шт.
- кунжутные семечки 2 ч. л.
- куркума 1 ч. л.
- мука 4 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- вода ½ стакана
- оливковое масло 5 ст. л.
- лук красный 1 шт.
Шаги
Глиняные тарелки замачиваем на 15 минут в холодной воде. Небольшой кочан брокколи разбираем на соцветия и бланшируем в подсоленой воде 5-7 минут. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем 0,5 ч.л. куркумы, перемешиваем, через пару минут добавляем мелко нарубленный чеснок. Обжариваем еще пару минут. Лук режем на четверть кольца и добавляем к чесноку, обжариваем до мягкости.
Кабачок и перец моем и режем на небольшие кубики. Если у кабачка кожица тонкая, то можно его не чистить.
Когда лук станет мягким добавляем к нему перец, перемешиваем и убавляем огонь, тушим несколько минут. Затем кабачок, тоже перемешиваем и тушим несколько минут. И так последовательно все овощи.
Помидор чистим и режем на кубики, брокколи откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и тоже режем. Когда все овощи оказались в сковороде, солим, перчим, перемешиваем, тушим ещё несколько минут и выключаем огонь.
Готовим заправку-кляр. Муку смешиваем с солью и 0,5 ч.л. куркумы, перемешиваем и постепенно добавляем воду, доводя до консистенции блинного теста.
Вот так.
Выкладываем овощи в смазанные оливковым маслом тарелки, равномерно распределяя, и посыпаем половиной рубленной петрушки.
Поливаем кляром, посыпаем кунжутом и отправляем запекаться, включив духовку на 20°С примерно на 20 минут. Вы увидите когда он весь зашкварчит. Он не должен быть сухим.
Выключаем духовку, посыпаем второй половиной петрушки, даем отдохнуть 5 минут и подаем. Приятного аппетита!
