Пирог лобиани

Фасоль замочить не менее чем на 6 часов. Сменить воду, варить до готовности 2 -3 часа. Во время приготовления посолить. Вынуть шумовкой.

Раздавить так, чтобы некоторые фасолинки остались целыми. Кому нравится, можно растереть в пюре.

Все овощи порезать мелким кубиком. Обжарить все поотдельности на растительном масле. Это лук.

Сельдерей обжарить весь вместе.

Для разнообразия цветовой гаммы, я использовала красный и желтый перец.

Зелень петрушки без веточек, мелко порезать и добавить ко всему остальному.

Посыпать смесью перцев по вкусу, перемешать. Получится такое «веселенькое» лобио.

Муку просеять, смешать с 1 ч/л соли, куркумой и паприкой. Сделать углубление, влить масло и воду, замесить тугое тесто. За счет масла, оно не будет прилипать к рукам. По консистенции тесто должно получиться как для пасты.

Разделить тесто на 16 одинаковых кусочков.

Взять один кусочек, раскатать в виде круга толщиной 1.5-2 мм. Тесто не прилипает, пользоваться дополнительно мукой не нужно.

Выложить сверху две полные столовые ложки с большой горкой лобио, рваномерно распределить по кругу, оставляя зазор в 1-1.5 см.

На другой доске раскатать точно такой же пласт в виде круга. Выложить его поверх начинки. Края аккуратно защипить. Сковороду разогреть без масла. Выложить на нее лепешку швом вниз. Жарить на медленном огне, до образования золотистой корочки. Перевернуть и жарить пока лепешка не вздуется. Выложить на деревянную доску.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. получается 8 лепешек.

Перед тем как накрыть вторым пластом теста, сверху лобио можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!