Ингредиенты
Порции: –+
- яичные желтки 4 шт.
- шоколад черный горький 90 г
- сахар ванильный 10 г
- сливочное масло 3 ст. л.
- сахар коричневый 150 г
- какао-порошок 3 ст. л.
- кукурузный крахмал 3 ст. л.
- молоко 500 мл
- лимонный сок 1 ст. л.
- шоколад черный горький 100 г
- сливочное масло 100 г
- сахар коричневый 180 г
- сахар ванильный 10 г
- яйцо 6 шт.
- ром темный 1 ст. л.
- кофе растворимый 2 ст. л.
- кофе эспрессо 50 ч. л.
- печенье шоколадное 400 г
- сливочное масло 150 г
Шаги
Подходящая форма для пирога диаметр 26 см. На дно формы положить пергаментную бумагу. Основа. По рецепту самое подходящее печенье для основы пирога — это Орео, но, к сожалению, я их не достала и использовала другoe шоколадное. Печенье измельчить с помощью блендера, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Выложить измельченную массу в форму, распределить по всей форме, сделать бортики и хорошо утрамбовать.
Шоколадный торт. Включить духовку, чтобы разогрелась до 185°C. Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане.
В маленькой отдельной миске венчиком смешать кофе эспрессо, растворимый кофе, соль, ванильный сахар и ром. Получилась кофейная смесь, пока отложить ee в сторону.
6 яиц разделить на белки и желтки. C помощью миксера взбить яичные желтки с сахаром и в них добавить кофейную смесь. Венчиком хорошо перемешать.
Взбить яичные белки до очень крепких пиков и постепенно ввести в них растопленный шоколад с маслом.
Обе яичные смеси осторожно перемешать и залить в основу торта. Выпекать около 40 минут.
Пока выпекаются основные части торта, приготовим пудинг. Опять начинаем с шоколада, нужно его растопить вместе co сливочным маслом. В другую среднюю кастрюлю положить сахар, какао-порошок, крахмал и соль. Не снимая с огня добавить яичные желтки, венчиком быстрыми движениями минуточку размешивать.
Постоянно взбивая, медленно вливать молоко. Через 30-40 секунд масса загустеет ровно сколько нужно.
Соединить растопленный шоколад с полученным пудингом. Пудинг был бы готов, но мне не хватало вкуса… как-то хотелось какого-то оттенка. Добавила немного лимонного сока. Перед нанесением на торт рекомендуется пудинг 2-3 часа подержать в холодильнике.
Итак, пудинг поставить в холодильник, свежеиспеченную часть торта отложить в сторону остывать и тоже на 2-3 часа можно забыть о нашем шоколадном деле. Когда пирог полностью остынет, он немного осядет, и тогда на его поверхность намажем пудинг. Слой должен получиться достаточно толстым.
После нанесения пудинга еще 12 ч. пирог не вынимаем из формы и держим в холодильнике. На следующие сутки уже видно, что пудинг уже не течет, как лава. Снимаем кольцо и пирог перед вами. Если на дно формы вы постелили пергаментную бумагу, то очень легко торт переложите на другую посуду. Приятного аппетита!
