Ингредиенты
Порции: –+
- грибы белые 200 г
- паппарделле 135 г
- вино белое сухое 140 г
- масло виноградных косточек 2 ст. л.
- сливочное масло 55 г
- сливки 20% 170 г
- пармезан 3 ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- петрушка 1 веточка
- соль морская ½ ст. л.
- перец черный свежемолотый ⅕ ч. л.
Шаги
Приготовить все, что вам потребуется для этого блюда. Обратите внимание, что количество соли, указанное в ингредиентах, относится и к варке пасты, и приготовлению грибов. Грибы очистить, обмыть слегка, промокнуть салфеткой.
Грибы нарезать пластинками.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Сыр натереть на мелкой терке.
Разогреть сковороду, налить масло виноградных косточек Biolio, поместить в него чеснок, поджарить его до золотистого цвета, затем выбросить, добавить сливочное масло, а когда распустится, положить грибы, посолить (0,1 столовой ложки), поперчить. Подержать на среднем огне 10 минут. Влить вино.
Выпарить.
В воду (2 литра) добавить 0,5 ст. л. соли, вскипятить, положить пасту. Итальянские повара дают совет: вода должна напоминать вкус океана, то есть, быть достаточно соленой, и воды должно быть довольно много по сравнению с пастой. Отварить паппарделле в течение 5-6 минут до состояния аль денте. Слить воду через дуршлаг (не промывать). Положить пасту на сковороду к грибам. Добавить сливки, пармезан. Подержать на сковороде до тех пор, пока сливки не прогреются, а сыр не расплавится (1 минута).
Можно подавать. Очень вкусно!
По желанию можно посыпать измельченными листиками петрушки. Приятного аппетита!
