Ингредиенты
Порции: –+
- камбала 400 г
- оливковое масло 1 ст. л.
- кабачки 3 шт.
- перец сладкий красный 70 г
- сыр буко 3 ст. л.
- чеснок 2 стакана
- молоко 70 г
- сливки 35 г
- яйцо 2 шт.
- перец горошком смесь 5 шт.
- вино красное сухое 4 ст. л.
- лимоны 1 шт.
- вода 2 ст. л.
- мед 1 ст. л.
- смородина красная 1 горсть
- пармезан 50 г
- базилик 1 веточка
- перец черный молотый по вкусу
- тимьян по вкусу
- соль морская по вкусу
- соус по вкусу
Шаги
Приготовить необходимые ингредиенты. Лук, чеснок, кабачки очистить.
Лук и кабачки нарезать небольшими кубиками, перец красный сладкий нарезать пластинами, чеснок пропустить через пресс, посолить, поперчить.
Чеснок с тимьяном обжарить в масле на сковородке 1 -2 минуты, добавить лук, кабачки, перец красный сладкий, тушить 5 минут, периодически перемешивая.
Овощи поместить в блендер, пюрировать.
Сливки, молоко, творожный сыр, мускатный орех на кончике ножа смешать с измельченным луком и цуккини. Натереть сыр Пармезан, добавить к смеси.
Белки отделить от желтков, белки взбить. Аккуратно примешать к полученной массе овощей. Разогреть духовку до 180 градусов, поместить подготовленную массу в форму для запекания и поставить в духовку на 1 час 30 мин. Вынуть форму из духовки, дать остыть.
Филе камбалы свернуть в рулеты (лучше это сделать заранее и подморозить филе) или приобрести филе, уже скрученное рулетами.
Рыбу порционно поместить в металлические формочки для запекания и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов, вынуть, смазать кисточкой оливковым маслом для легкого колера и поместить в духовку еще на 7 -10 минут.
Приготовить соус. Выпарить на сковороде вино, лимонный сок, мед, воду до половины, добавить оливковое масло, смородину, измельченные листья базилика.
Достать рыбу из духовки. Сервировать блюдо веточкой базилика, соусом, мелко натертым Пармезаном, гарнировать фланом из кабачка и перцем. Подавать немедленно.
Приятного аппетита!
