Пирожное «Дакуаз»

home-recipes-10345
Ингредиенты
Порции: +6
  • клубника  по вкусу
  • малина  по вкусу
  • сахарная пудра  по вкусу
  • сахарная пудра 75 г
  • яичные белки 94 г
  • миндаль рубленый 3 ст. л.
  • миндальная мука 90 г
  • молоко 165 мл
  • ваниль в стручках 1 шт.
  • яичные желтки 32 г
  • сахар 60 г
  • кукурузный крахмал 8 г
  • вода 50 г
  • сливки 33-35% 125 мл
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Пирожное "Дакуаз"
    Соедините в сотейнике молоко, семена ванили и половину сахара (30 г), доведите до кипения на медленном огне.
  • Пирожное "Дакуаз"
    В миске соедините желтки, оставшийся сахар (30 г) и крахмал, взбейте до однородности.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Добавьте часть горячего молока и сразу перемешайте.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Затем желтковую массу перелейте в сотейник к молоку и доведите до температуры 80°С, постоянно перемешивая.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Снимите с огня и добавьте какао-масло, перемешайте до однородности. Охладите до комнатной температуры в холодильнике.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Разогрейте духовку до 200°С. Просейте миндальную муку с сахарной пудрой.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Соедините в миске белок с сахаром. Взбейте до устойчивых пик.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Добавьте миндальную массу и аккуратно примешайте до однородности.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на пекарскую бумагу круги нужного размера.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Посыпьте рубленным миндалем и сахарной пудрой. Уменьшите температуру в духовке до 160°С, выпекайте пирожные 25-30 минут. Перед сборкой полностью остудите.
  • Пирожное "Дакуаз"
    В воду добавьте желатин, оставьте для набухания на 5 минут, затем растопите и примешайте к крему.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Взбейте сливки и постепенно добавьте их к основному крему. Затем уберите в холодильник на 15 минут.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Остаётся только собрать пирожное. По краю выкладываем ягоды.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Центр заполняем кремом и накрываем второй половинкой печенья.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Сверху можно посыпать сахарной пудрой и полить каким-нибудь сиропом.
  • Пирожное "Дакуаз"
    Десерт готов! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Пирожное «Дакуаз») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.