Ингредиенты
Порции: –+
- соль по вкусу
- картофель 600 г
- лук-порей 1 шт.
- чеснок по вкусу
- вино белое сухое 100 мл
- овощной бульон 750 мл
- сливки жирные 100 мл
- мускатный орех 1 щепотка
- оливковое масло extra vergine 2 ст. л.
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- мясной фарш 400 г
- лук-порей 100 г
- рис 4 ст. л.
- морковь тертая 2 ст. л.
- петрушка рубленая 1 ст. л.
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- оливковое масло extra vergine 2 ст. л.
- соль по вкусу
Шаги
Для фрикаделек подойдет любой фарш, я люблю микс из разных сортов мяса. Порея взять половину (можно и его зелёную часть) и после тщательной мойки, нарезать тонкими кольцами. Припустить в разогретом масле и в горячем виде добавить к мясу. Тщательно перемешать, добавить рубленую зелень, горсть товарного риса, горсть натёртой на тёрке морковки, посолить, поперчить и хорошенечко вымешать.
Остальную часть порея так-же нарезать, тимьян помыть, картошку нарезать мелким кубиком. Чеснок почистить.
В кастрюле разогреть оливковое и 20 г сливочного масла, пассеровать порей в течении 1 минуты, добавить картофель, потушить в течении 5 мин., влить вино, дать выпариться алкоголю, влить горячий бульон,
добавить тимьян и варить на медленном огне до готовности картошки.
Вынуть тимьян, влить тёплые сливки и погружным блендером бзбить до кремообразного состояния, посолить, поперчить и по-желанию добавить щепотку мускатного ореха.
Мясные шарики пожарить, подавать горячим. Приятного аппетита!
