Ингредиенты
Порции: –+
- соль морская 1 0.5 ч. л.
- вода 275 мл
- дрожжи сухие 9 г
- оливки зеленые 150 г
- оливковое масло Extra Virgin 5 ч. л.
- соль крупного помола 1 ч. л.
- розмарин сушеный 1 щепотка
- спельтовая (полбяная) мука 400 г
Шаги
Тесто вымешивать я решила в комбайне. Засыпала просеянную муку (спельтовую можно смешать 3:1 как у меня, а можно и полностью заменить на пшеничную). Смешала муку с солью, сделала лунку и выпила растворенные в тёплой воде дрожжи. Накрыла плёнкой и поставила на 15 минут в тёплое место.
Затем вымешивала тесто до мягкой, эластичной консистенции. Отправила на расстойку в тёплое место на час. Тем временем порезала оливки. Через час вмешала 2/3 оливок и оливковое масло.
Сформировала фокаччу, оставшиеся оливки, крупную соль, розмарин разложила по лепёшке, пальчиком сделала вмятины и поместила внутрь кустики свежего розмарина и сбрызнула оливковым маслом.
Выпекала фокаччу в разогретой до 200°духовке около 20 минут с паром.
Приятного аппетита!
