Ингредиенты
Порции: –+
- паста типа фарфалле barilla 400 г
- кролик 800 г
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- бекон сырокопченый 100 г
- вино красное сухое 200 мл
- томаты в собственном соку 400 г
- каперсы 1 г
- каперсы 1 ст. л.
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- оливковое масло 3 ст. л.
- розмарин 1 веточка
- тимьян 1 веточка
- масло сливочное 2 ст. л.
Шаги
Подготовить кролика. Вымыть и разрезать на порционные куски.
Овощи очистить, лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить обжариваться овощи…
Бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Обжаривать еще 5-7 минут.
Выложить к овощам куски кролика… Дать немного обжариться со всех сторон. Влить вино и перемешать.
Добавить каперсы и ароматические травки, в моем случае розмарин и тимьян. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить томатный соус (мякоть томатов) к мясу. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе около 2-х часов на небольшом огне…
Через час от начала тушения достать из кастрюли куски кролика и, освободив мясо от костей, нарезать его на маленькие кусочки.
Выложить мясо обратно в соус и тушить оставшийся час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить еще немного воды или вина…
Пасту типа «фарфалле» отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности (согласно указаниям на упаковке).
Разложить по тарелкам пасту и сверху выложить приготовленное рагу из кролика.
Приятного аппетита!
