Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 16 ст. л.
- вода 1 стакан
- яйца куриные крупные 1 шт.
- соль 1 ст. л.
- творог жирный 500 г
- сметана жирная 100 г
- сахар 3 ст. л.
Шаги
Всыпать в миску две трети муки и в центре сделать углубление. Размешать соль в стакане холодной воды, вылить в муку, туда же разбить яйцо. Для вареников используем белую пшеничную муку высшего сорта, чтобы и вареники получились белыми.
Замесить тесто. На коврик для теста высыпать оставшуюся муку и выложить туда полученную массу.
Вымесить тесто, используя оставшуюся муку, на коврике для теста.
Для начинки смешать творог со сметаной и сахаром. По желанию можно добавить к начинке ванильный сахар или ванилин.
От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем его в тонкий пласт. Чем тоньше пласт, тем «прозрачнее» получатся вареники. Но слишком тонким тесто тоже делать не нужно, т.к. оно может попросту порваться.
Вырезаем кружочки для вареников. Я делаю это тонким стаканом.
На каждый кружочек кладем чайную ложку начинки и защипываем по краю. Поскольку мы лепим вареники, то делаем их полукруглыми. Можно и край сделать «фигурным», чтобы вареники были не только вкусными, но и красивыми. Повторить процесс до окончания теста и начинки. Хранятся вареники в морозилке.
Вареники отваривают в подсоленной воде в течение 5 — 7 минут. Подают со сметаной. Правда, никому, кроме Пацюка, не доводилось есть вареники, которые сами окунаются в сметану, а потом летят в рот. Но мы с поеданием вареников и вилкой неплохо справляемся. Приятного аппетита!
