Ингредиенты
Порции: –+
- куриное филе 1 шт.
- яйца куриные 1 шт.
- сливки жирные 100 г
- соль 1 щепотка
- перец свежемолотый смесь 1 щепотка
- тимьян свежий 1 щепотка
- индейка голень 1 шт.
- лук белый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- петрушка корень 1 шт.
- сельдерей 150 г
- соль по вкусу
- морковь 1 шт.
- лук-порей 1 шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- брокколи свежая 3 шт.
Шаги
Отлично, если есть готовый бульон. Если нет, сварите его из любого мяса (курятина, индюшатина, говядина) с добавлением корешковых овощей. Не буду описывать процесс варки бульона, главное, чтобы он не сильно кипел.
Филе нарезать на кусочки и взбить в блендере вместе со сливками, яйцом, солью, перцем и тимьяном до однородности. Фарш получается нежнейшего светло-розового цвета, шелковой консистенции.
Добавить замороженный зеленый горошек, перемешать.
Овощи нарезать соломкой. От порея берём только зелёную часть, а брокколи разбираем на соцветия. Мне хватило 3 соцветий.
За 5 мин до конца варки бульона отсаживаем при помощи двух столовых ложек клёсы прямо в кипящий бульон
Закладываем овощи (порей в последнюю очередь), доводим до кипения и выключаем. Овощной суп на бульоне с куриными клёсами готов. Приятного аппетита!
