Бородинский хлеб

home-recipes-19254

Рецепт - Бородинский хлеб:

Ингредиенты
Порции: +1
  • пшеничная мука 200 г
  • ржаная мука 400 г
  • солод жидкий 30 г
  • яблочный уксус 10 мл
  • тмин молотый по вкусу
  • кориандр молотый по вкусу
  • дрожжи сухие 2 ч. л.
  • масло подсолнечное 30 мл
  • соль морская 2 ч. л.
  • сахар белый 2 ст. л.
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • Бородинский хлеб
    Сразу поделюсь информацией, где я беру жидкий солод. У нас в продаже имеются наборы для приготовления кваса, которые состоят из жидкого солода и сухих дрожжей. Упаковочка солода весит 60 грамм. Ее хватает на приготовление 2-х буханок хлеба. Выдавливаем 30 грамм солода в мерный стакан.
  • Бородинский хлеб
    И доливаем теплой водой до отметки 410 мл.
  • Бородинский хлеб
    В хлебопечку закладываем все продукты по инструкции. У меня первыми идут дрожжи, затем мука, все сухие ингредиенты и затем жидкие. Рекомендую оба вида муки смешать сразу, а потом закладывать в хлебопечку, чтобы мука взяла жидкость равномерно. По меркам моей хлебопечки это размер L. При замешивании руками нужно смешать все сухие ингредиенты вместе с дрожжами и постепенно вливать воду, масло и уксус. Хорошо вымешать, но недолго, просто все хорошо смешать. Тесто будет немного липким, муки не нужно добавлять. Можно просто смочить руки водой. Поставить подходить на 1 час. После этого выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и оставить на 30-40 минут на расстойку. Готовность теста для выпечки можно легко проверить. Если при нажатии пальцем след исчезает быстро, то расстойка еще не завершена, если след исчезает медленно — можно выпекать. Смазать поверхность хлеба водой и посыпать кориандром. Выпекать первые 10 минут при 240°С с паром (поставить на дно емкость с водой) потом уменьшить до 200°С, немного проветрить духовку и допекать 40-45 минут.
  • Бородинский хлеб
    Признаюсь честно, обычно этот хлеб так высоко не поднимается. Просто в этот раз у меня не хватило ржаной муки и я добавила вместо нее цельнозерновую. Остудить хлеб на решетке. Полотенцем я не накрываю, чтобы насладиться хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Бородинский хлеб, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.