Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 2 шт.
- японская крошка панко 4 ст. л.
- оливковое масло 200 мл
- соль морская 1 щепотка
- крабовое мясо 1 банка
- яйца куриные 3 шт.
- корнишоны маринованые 6 шт.
- лимоны 1 шт.
- японская крошка панко 4 ст. л.
- каперсы 1 ст. л.
- перец чили красный ½ шт.
- маленький пучок кинзы 1 шт.
- маленький пучок петрушки 1 шт.
- лук зеленый 2 стебля
- лайм 1 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- оливковое масло 250 мл
- горчица дижонская 1 ч. л.
- томатная паста ¼ ч. л.
- перец кайенский ¼ ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Зеленый лук, кинзу и петрушку порезать.
Цедру лимона натереть на мелкой терке (должна получиться 1/2 ч. ложки), выжать из него сок.
Маринованные огурцы порезать.
Два яйца отварить вкрутую, затем почистить.
Перец чили крупно порезать.
Приготовить фарш: крабовое мясо освободить от жестких перепонок и выложить в блендер, добавить цедру и половину лимонного сока, два вареных и одно сырое яйцо, каперсы, маринованные огурцы, нарезанную зелень, перец чили, 3-4 ст. ложки панировочных сухарей панко и взбить все в однородную массу.
Из лайма выжать сок.
Приготовить майонез: в высокой емкости соединить желток, горчицу, сок лайма и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой, влить немного лимонного сока и все перемешать.
Добавить к майонезу томатную пасту и кайенский перец, посолить, поперчить и перемешать.
Два оставшихся яйца посолить и размешать.
Из крабового фарша сформировать шарики, обмакнуть в яичную массу, затем обвалять в сухарях.
Разогреть в сковороде вок оставшееся оливковое масло и обжарить биточки со всех сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Готовые биточки подавать с майонезом. Приятного аппетита!
