Ингредиенты
Порции: –+
- сливки 33-35% 200 мл
- сахарная пудра 2 ст. л.
- коньяк 1 ст. л.
- сахар 80 мл
- шоколад черный горький 75% 200 г
- яичные белки 250 мл
- лимонная цедра 2 ст. л.
- соль крупного помола 1 щепотка
- грецкие орехи рубленые 120 г
Шаги
Поджаренные, остывшие и очищенные орехи переложить в чашу блендера и взбить с 1 столовой ложкой сахара до состояния мелкой манной крупы. Переложить в отдельную посуду. Крупно нарубить шоколад, переложить в блендер. Добавить 1 столовую ложку сахарного песка и на режиме «Пульсант» сделать несколько оборотов, измельчив шоколад до консистенции крупной крошки. Переложить шоколад в посуду с орехами, добавить тертую цедру, перемешать.
Здесь у меня белок от 8 яиц, получилось ровно 250 мл.
Взбиваем белок с солью, постепенно добавляя сахар, до состояния устойчивых пик.
Добавляем к белкам половину шоколадно-ореховой смеси и аккуратно вымешиваем привычным способом — снизу вверх.
Затем добавляем вторую половину и вымешиваем окончательно.
Вот так получается. Очень аппетитно!
Духовка разогрета до 175 градусов (электрическая), газовая — до 190-200. Разъемную форму диаметром 20 см выстилаем пергаментом. Пергамент смазываем небольшим количеством растительного масла при помощи силиконовой кисточки или любым другим доступным способом.
выкладываем в подготовленную форму белковую смесь, разравниваем и отправляем в духовку на средний уровень выпекаться на 40 минут.
Затем охлаждаем пирог прямо в форме. Затем осторожно вынимаем пирог из формы и перекладываем на блюдо. Здесь видно как он у меня просел. Так не должно быть.
Ну, а дальше все очень просто: сливки взбиваем с сахарной пудрой и коньяком (можно и без) до пышности и смазываем весь торт.
Украшаем по своему вкусу. Торт готов к употреблению!
Нарезаем на порции и наслаждаемся! Приятного аппетита!
