Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 2 шт.
- сахар 100 г
- лимонная цедра 1 ч. л.
- мука 50 г
- орехи пекан 80 г
- масло сливочное 40 г
- разрыхлитель ½ г
- сахар 150 г
- сахар ванильный 1 ч. л.
- творог 250 г
- сливки 20% 200 мл
- орехи пекан 50 г
- сахар коричневый 30 г
- корица в палочках 7 шт.
- яблоки 600 г
- лимоны ½ шт.
- сахар 80 г
- корица молотая 1 ч. л.
Шаги
Орехи измельчить (для этой цели я использовала кофемолку). Если у вас нет орехов пекан, то их вполне можно заменить грецкими орехами.
Яйца взбить с сахаром и 2 ст л воды до получения пышной массы.
Добавить растопленное сливочное масло (остывшее), орехи, цедру лимона, муку и разрыхлитель. Всё тщательно перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом разъёмную форму. Я использовала форму d24 см. Выпекать корж при температуре 180 г в течение 30-35 мин. Готовность коржа необходимо проверить деревянной шпажкой. Готовый корж вынуть из формы и дать остыть на решётке.
Желатин замочить в тёплой воде. В одной ёмкости — 30 г желатина в 200 г воды для яблочного мусса, а в другой — 10 г желатина в 70 г воды для творожного мусса. Дать желатину хорошо набухнуть и распустить на горячей водяной бане.
Творог хорошо растереть с сахаром обычным и ванильным. Добавить порциями разбухший желатин и перемешать. Взбить сливки и аккуратно добавить в творожную массу.
Яблоки промыть, очистить. Мякоть яблок нарезать тонкими дольками.
Смешать в кастрюле с соком половины лимона, сахаром, корицей и 250 мл воды. Если у вас кислые яблоки, то количество сахара можно увеличить. Слегка проварить яблоки на слабом огне (около 5 мин). Затем добавить к яблокам желатин, перемешать и остудить.
Собираем торт. Разъёмную форму выстелать пищевой плёнкой. На дно положить корж.
Сверху ровным слоем распределяем творожный мусс и ставим на 30-40 мин в холодильник для застывания. Далее на застывший творожный мусс выкладываем яблочный мусс и снова убираем в холодильник для застывания.
Перед подачей украшаем торт палочками корицы и карамелизированными в коричневом сахаре орехами.
Приятного аппетита!
