Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 800 г
- сахар коричневый 150 г
- яйца куриные 2 шт.
- сливки 100 мл
- коньяк 1 ст. л.
- корица молотая 1 ч. л.
- имбирь молотый ½ ч. л.
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- мука 220 г
- сливочное масло 110 г
- яйца куриные 1 шт.
- сметана 1 ст. л.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Тыкву почистить, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем воду слить, тыкву полностью остудить.
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и солью и порубить в крошку.
Желток одного яйца отделить от белка.
Сделать из муки с маслом холмик с углублением, выложить в центр сметану и желток и очень быстро порубить ножом.
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт.
Выложить тесто вместе с бумагой в форму так, чтобы бумага оказалась сверху, сделать из теста бортики, насыпать сверху горох или крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Готовую тыкву измельчить блендером в гладкое пюре.
Приготовить начинку: оставшиеся яйца взбить миксером вместе с сахаром в светлую, пышную массу, влить сливки и коньяк и еще немного взбить, затем добавить тыквенное пюре, имбирь, корицу и мускатный орех и все еще раз взбить миксером.
С готового коржа снять бумагу с горохом и вылить на тесто начинку.
Отправить пирог в духовку еще на 25-30 минут.
Готовый пирог остудить. Приятного аппетита!
