Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 2 шт.
- масло сливочное 100 г
- сахар 100 г
- мука 100 г
- какао 3 ч. л.
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- ликер 3 ч. л.
- соль 1 щепотка
- рисовая мука 2 ст. л.
- желатин 15 г
- сливки 250 мл
- молоко 250 мл
- шоколад 100 г
- бисквит по вкусу
Шаги
Бисквит. Размягченное масло взбить с сахаром.
Добавить желтки.
Ванильный экстракт, кофе и ликер.
Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно — кофейную смесь.
Белки взбить в густую пену, начинать добавить сахар, (2 ст. л.) взбить.
Добавить в тесто. Форму смазать маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170* 25-30 минут.
Остудить.
Мусс. Молоко нагреть с 4-мя столовыми ложками сахара.
Соединить желтки, кофе и крахмал, перемешать до однородной консистенции.
Потихоньку, постоянно помешивая влить эту смесь в закипающее молоко. Варить на маленьком огне до загустения (как заварной крем).
Желатин замочить в алкоголе, поставить на водяную баню, распустить.
Соединить крем с распущенным желатином.
Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший крем.
Взбить белки в густую пену, добавить 2 столовые ложки сахара, аккуратно вмешать в крем.
Сборка. Бисквит ложем в форму. При помощи бумаги для выпечки делаем бортики.
Теперь аккуратно вылить крем в форму и поставить застывать. Я оставила на ночь.
Идем дальше, делаем фигурки.
Шоколад растопить на водяной бане.
Наполнить шоколад в полиэтиленовый мешочек. Аккуратно отрезать кончик.
Приготовить трафарет.
Начинаем рисовать шоколадом.
Чтоб фигурки были в 3D разрезаем аккуратно на кусочки бумагу и ложем в стакан, так они у меня и сохли.
Решеточки…
Застывшие фигурки легко отделяются от бумаги.
Аккуратно снимаем пергаментную бумагу.
Теперь самое приятное, украшение.
Ну, а теперь дефиле.
Бисквит хорошо поднялся, а там всего 2 яйца!
Приятного аппетита!
