Ингредиенты
Порции: –+
- рыба копченая филе 300 г
- хлеб белый 100 г
- яйца куриные 2 шт.
- рукола 1 пучок
- горчица дижонская 1 ст. л.
- соль морская 1 ч. л.
- винный уксус белый 2 ст. л.
- масло грецкого ореха 5 ст. л.
Шаги
Приготовим заправку. В небольшой пиале смешиваем горчицу, 1 ст. л. уксуса, щепотку соли, 3 ст. л. масла грецкого ореха Biolio и 1 ст. л. кипяченой воды. Взбиваем венчиком до однородного состояния.
С хлеба срезаем корочки, мякиш нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в оставшемся масле до румяной корочки.
Для яиц пашот в широкой большой кастрюле вскипятите воду с оставшимся уксусом. Разбейте аккуратно яйца и влейте их в воду. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Оставьте на 10 минут. Достаем яйца шумовкой и подсушим на кухонном полотенце.
Руколу моем, подсушиваем на кухонном полотенце, смешиваем с 2 ст. л. заправки и раскладываем в салатники. Копченое филе сома нарезаем небольшими кусочками и добавляем к руколе вместе с крутонами. Сверху укладываем яйца и поливаем оставшейся заправкой. Приятного аппетита!
