Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 6 шт.
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- сахар 160 г
- сливочное масло 50 г
- шоколад белый 50 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- мука 130 г
- сливки 33-35% 250 г
- сахар 30 г
- желатин 3 г
- сливки 33-35% 250 г
- шоколад белый 150 г
- творожный сыр 280 г
- желатин 4 г
Шаги
Сливочное масло с белым шоколадом поставить на водяную баню и помешивать до полного расплавления масла с шоколадом. Перемешать и оставить остывать.
В большую чашку разбить яйца, всыпать сахар, поставить на водяную баню и легко взбивать венчиком, чтобы растворился весь сахар, и масса стала чуть тёплой.
Затем убрать чашку с «бани» и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера на максимальной скорости 15 минут, масса должна сильно увеличиться в объёме. Должен оставаться след от пальца.
Во взбитые яйца просеять 1/3 часть муки и очень аккуратно, венчиком, движениями снизу-вверх, перемешать.
Затем добавить половину шоколада с маслом, и снова аккуратно перемешать. Просеять в тесто ещё 1/3 часть муки, перемешать, потом оставшийся шоколад, перемешать, затем последнюю часть муки. Масса должна остаться такая же пышная, как в начале взбивания.
На дно формы положить пергаментную бумагу. Тесто вылить в форму диаметром 24 см и выпекать при 180 -200 градусах 35-40 минут. Первые 15-20 минут духовку не следует открывать. Готовность определяем деревянной шпажкой.
Готовый бисквит немного остудить прямо в форме, потом аккуратно вынуть и оставить на несколько часов, чтобы затем ровно разрезать.
Крем: Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. Сливки нагреть (не кипятить), шоколад положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.
Творожный сыр добавить к сливкам с шоколадом и перемешать до однородности. Крем получается не густой.
Отложить несколько столовых ложек полученного крема в другую кастрюльку, слегка подогреть и добавить туда желатин, помешать до его полного растворения. Смешать с остальным кремом. Убрать крем в холодильник до загустения.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Смазать коржи кремом.
Для обмазки торта взбиваем сливки с сахаром, добавляем распущенный желатин.
Украшаем по желанию и умению. Приятного аппетита!
