Пицца «Париджина»

home-recipes-19140
Ингредиенты
Порции: +1
  • мука 500 г
  • дрожжи свежие 12 г
  • вода 320 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • соль 10 г
  • оливковое масло 25 шт.
  • тесто слоеное 230 г
  • яичные желтки 1 шт.
  • сливки 15% 2 ст. л.
  • ветчина 150 г
  • томаты в собственном соку 400 г
  • соль  по вкусу
  • оливковое масло  по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
  • Пицца "Париджина"
    Приготовить и замесить тесто как для пиццы. Следуя указанным ингредиентам, я замесила тесто в хлебопечке (на этот раз), но можно это прекрасно сделать и вручную. Смешать все ингредиенты, замесить тесто, сформировать в шар и положить в большую миску на подъем на 2 часа (миску накрыть пленкой). Можно использовать и сухие дрожжи — 4 г.
  • Пицца "Париджина"
    По истечение указанного времени, подошедшее тесто выложить на припыленный стол мукой и раскатать в пласт размером 30 Х 40 см (по размеру противня). У меня на этот раз тесто получилось немного более мягким, чем обычно. И мне сложно было его раскатать, не добавляя дополнительно муки… Мне не захотелось «забивать» тесто мукой. Просто оно получилось такой воздушное, «живое»… Поэтому я просто без проблем выложила его на противень и руками распределила по всей поверхности, не прибегая к помощи скалки. Толщина теста 0, 5 см.
  • Пицца "Париджина"
    Раскатанное по противню тесто накрыть пленкой и убрать в спокойное место еще на 30 минут.
  • Пицца "Париджина"
    Тем временем, духовку включить разогреваться на 200 С. Помидоры в собственном соку выложить из банки в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости (соку). ВАЖНО, постараться удалить как можно больше лишней жидкости, чтобы тесто пиццы не намокло. (Сок, естественно, не выбрасывать…, использовать для соусов, приготовления других блюд).
  • Пицца "Париджина"
    Помидоры можно измельчить в блендере, а можно просто размять как следует вилкой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи и оливковое масло… (у меня смесь прованских трав).
  • Пицца "Париджина"
    Выложить 2/3 помидорной смеси на тесто.
  • Пицца "Париджина"
    Сверху уложить тонко нарезанные ломтики вареной ветчины…
  • Пицца "Париджина"
    Поверх ветчины — сыр, также тонко нарезанный кружочками! Лучше подойдут такие сорта «южного сыра», как Рrovola или Caciocavallo… Но можно и заменить. Сверху снова смазать оставшимся томатным соусом.
  • Пицца "Париджина"
    Раскатать пласт слоеного теста до размеров нашей пиццы.
  • Пицца "Париджина"
    Осторожно перенести тесто и накрыть поверхность «Париджины». Осторожно скрепить края.
  • Пицца "Париджина"
    Часто наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы сильно не вздувалась при выпечке.
  • Пицца "Париджина"
    Смешать желток с двумя ложками сливок и смазать смесью всю поверхность пиццы.
  • Пицца "Париджина"
    Поставить запекаться в разогретую до 200 С духовку на 30-35. Следите за пиццей. В случае, если верх начнет сильно зарумяниваться, накройте ее слоем фольги!
  • Пицца "Париджина"
    Готовую пиццу нарезать и подавать!
  • Пицца "Париджина"
    Лучше всего в теплом виде! Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.