Ингредиенты
Порции: –+
- ягнятина с жирком 1 кг
- морковь 1 шт.
- лук белый 1 шт.
- лук красный 1 шт.
- розмарин 3 веточки
- чеснок 3 зубчика
- вино белое 300 мл
- оливковое масло 2 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- пеперончино молотый 1 щепотка
- соль морская 1 ч. л.
- лимоны 1 шт.
- кинза свежая 1 пучок
- нежирная сметана 2 ст. л.
- куркума 1 щепотка
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Ягнятину нарезать крупными кусками.
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и на сильном огне обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.
Морковь, лук и чеснок почистить и нарезать крупными кусочками.
К обжаренному мясу добавить нарезанные овощи, розмарин, лавровые листья, все посолить, поперчить, влить вино.
Когда жидкость закипит, накрыть кастрюлю крышкой и томить мясо на медленном огне полтора часа.
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 2-3 ст. ложки сока.
Кинзу мелко порубить.
Приготовить лимонный соус: сметану соединить с лимонным соком и цедрой, добавить кинзу, куркуму, все посолить, поперчить и перемешать.
Томленую ягнятину подавать с лимонным соусом. Приятного аппетита!
