Ингредиенты
Порции: –+
- большие филе куриных грудок 2 шт.
- нектарин 4 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- брокколи свежая 200 г
- масло растительное по вкусу
- кориандр молотый по вкусу
- специи 1 г
- мята 200 г
- сахар 2 ч. л.
- винный уксус белый 1 ст. л.
- оливковое масло 6 ст. л.
- соль 1 щепотка
Шаги
Нектарины разрезать пополам, удалить косточки и смазать их растительным маслом. Выложить перец и нектарины срезом на решётку. Под решёткой установить поднос для стекающего сока и запекать при 200°С. Нектарины 15-20 минут, перец — около получаса. Перец снять с решётки, уложить в целлофановый пакет и отложить на 7-10. В это время отварить брокколи в подсоленной воде до полуготовности. Затем снять с перца шкурку и удалить семена. Нарезать перец длинными полосками, нектарины разделить на 4 дольки.
Пока перец и нектарины запекаются в духовке, можно приготовить куриные грудки. Для этого их посолить, поперчить и присыпать кориандром. Обжарить до готовности на растительном масле. Разрезать грудки поперёк на длинные кусочки.
Для заправки измельчить и взбить все ингредиенты погружным блендером. Лук нарезать полукольцами. Перец, нектарины, брокколи, лук и курицу смешать с заправкой.
На салатные листья выложить заправленную смесь. Салат можно присыпать подсушенными орехами. Приятного аппетита!
