Ингредиенты
Порции: –+
- йогурт натуральный 150 г
- петрушка 5 веточек
- лимонный сок 1 ст. л.
- соль по вкусу
- семга стейки 2 шт.
- лимоны ½ шт.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- яичные белки 1 шт.
- мак 30 г
- кунжут 30 г
- растительное масло 2 ст. л.
Шаги
- Для приготовления лёгкого ужина нам понадобится 2 стейка сёмги (или любой красной рыбы). У меня — общим весом 400 грамм. Стейки помыть, почистить от чешуи, подсушить бумажным полотенцем. Разрезать вертикально на 2 части, освободить от костей.
- Для большей схожести с символом «Инь-Янь» нам надо сделать немного более округлой верхнюю часть половинок, для этого аккуратно срезаем часть филе с брюшной части и перекладываем в верхнюю часть.
- Замаринуем рыбу. Для этого: натереть на мелкой терке лимонную цедру, выжать столовую ложку лимонного сока, поперчить, посолить по вкусу. Оставить рыбку мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.
- Пока маринуется рыба — приготовим соус. В миске смешать натуральный йогурт, мелко порубленную зелень петрушки, столовую ложку лимонного сока и соль. Для романтического ужина я бы не стала добавлять чеснок, но это на Ваше усмотрение — вкус соуса только выиграет от небольшого зубчика чеснока. Соус перелить в соусник и до подачи убрать в холодильник.
- Запанируем рыбу. Приготовить три тарелки: в одну насыпать мак, в другую — кунжут, в третьей — взбить яичный белок.
- Сковороду с толстым дном хорошо разогреть с растительным маслом. Обмакнуть кусочки рыбы в белок. Обвалять два кусочка со всех сторон в маке (кстати, он очень хорошо прилипает). Два кусочка — в кунжуте.
- Обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Не пересушить! Рыба должна оставаться внутри сочной, розовой. Выложить на тарелку в виде символа «Инь-Янь». Нарисовать «глазки» йогуртовым и бальзамическим соусами. Подавать с легким овощным салатом и соусом.
- Угощайтесь, сочная рыбка в хрустящей маковой и кунжутной корочке готова!
- Приятного аппетита!