Ингредиенты
Порции: –+
- творог 250 г
- яйца куриные 1 шт.
- сахар 4 ст. л.
- ванилин ¼ ч. л.
- изюм 60 г
- яйца куриные 1 шт.
- сахар 3 ст. л.
- соль 1 щепотка
- разрыхлитель 1 ч. л.
- мука 2 стакана
- сметана 100 г
- сливочное масло 100 г
Шаги
- Изюм залить горячей водой и оставить разбухать.
- Сливочное масло растопить и оставить остывать.
- Взбить яйцо с сахаром и солью до бела и увеличения в объеме в 3 раза.
- Добавить сметану и еще раз взбить.
- Затем добавить остывшее сливочное масло.
- Муку смешать с разрыхлителем, добавить к сметанно-яично-масляной смеси и тщательно вымесить тесто. Если муки окажется недостаточно — подсыпать еще по 1 ст.л. Готовое тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. Отправить тесто в морозилку (не больше, чем на 10 минут) или в холодильник на 20-30 минут.
- Включить духовку разогреваться до 200°С. А тем временем приготовить начинку. С изюма слить воду и высушить его бумажными полотенцами. Смешать изюм с творогом.
- Добавить к начинке сахар, яйцо и ваниль. Я использовала натуральную ваниль в пудре.
- Все смешать миксером до однородности. Можно растереть и вилкой.
- Остывшее тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм.
- И вырезать из него кружочки (размер по желанию).
- С одной стороны кружочка выкладываем начинку.
- Накрываем второй половинкой и слегка защипываем, чтобы получились «полумесяцы».
- На застеленный пергаментом противень выкладываем заготовки сочников, смазываем их яичным желтком (или слегка взбитым яйцом) и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут или выпекаем до золотистого цвета сочников.
- Сочники готовы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 17 сочников.
- Приятного аппетита!