Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 4 шт.
- икра красная 100 г
- маленький пучок укропа 1 шт.
- сыр сливочный 2 ст. л.
- соль морская 1 щепотка
- молоко 350 мл
- сливочное масло 50 г
- мука 2 ст. л.
- мускатный орех молотый 1 щепотка
Шаги
- Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожаривать ее пару минут. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
- Белки отделить от желтков.
- Желтки взбить в плотную массу.
- Непрерывно взбивая миксером, порциями ввести во взбитые желтки половину соуса.
- Добавить сливочный сыр и взбить все миксером в однородную массу.
- Белки посолить и взбить в крепкую пену.
- Половину взбитых белков соединить с суфле, затем ввести оставшиеся белки и все вымешать.
- Разложить суфле в небольшие керамические формы, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12-15 минут.
- Укроп мелко порубить и посыпать готовое суфле. Разложить на суфле красную икру и подавать. Приятного аппетита!