Ингредиенты
Порции: –+
- морковь 1 шт.
- томатный сок 500 мл
- горчица сухая 1 ч. л.
- растительное масло рафинированное 2 ст. л.
- капуста белокочанная 2 шт.
- куриный фарш 750 г
- рис бурый 50 г
- лук белый 1 шт.
- чеснок 3 шт.
- соль по вкусу
Шаги
- Покупаем белокочанную капусту, я предпочитаю купить 2 средних кочана по 1,5 кг, чем один большой, но это дело каждого. Верхние листья убираем только если они совсем уж плохие, специально сфотографировала с не очень красивого бока, у этой капусты я ничего не убирала.
- Заворачиваем кочан в несколько слоев пищевой пленки…
- Ставим на кочерыжку в микроволновку, при средней мощности на 10-12 минут, я ставлю сначала на 10, а потом смотрю, вернее осторожно трогаю, листы должны быть мягкие, иногда ставлю еще на 2 минуты. Вот такой «запотевшей» капуста становится. Ставим охладиться.
- Вырезаем кочерыжку, в процессе разбора, если листья будет тяжело отделить, всегда можно подрезать еще.
- Разбираем листья начиная от кочерыжки (плохие верхние листья выбрасываем). Усилие направляем больше не в сторону от кочана, а вниз. Разбирается очень легко.
- Промываем бурый рис, ставим вариться на слабом огне на 25 минут (я это делаю когда готовится капуста). Если Вы используете белый рис — достаточно залить его кипятком.
- Маленькие капустные листы, которые невозможно использовать для заворачивания голубцов, измельчаем вместе с луком и чесноком, в чаше блендера.
- Добавляем фарш, специи, соль, хорошо перемешиваем.
- Срезаем уплотнение листа, начать лучше от основания, (не совсем верная фотография сделана мною). Иногда этого не требуется.
- Выкладываем фарш на основание листика…
- Заворачиваем снизу вверх.
- Заворачиваем с боков.
- И опять снизу вверх.
- Трем морковь на крупной терке, немного обжариваем на небольшом количестве масла, я добавляю домашний томатный сок, можно добавить 2 ст.ложки томатной пасты и воды, доводим до кипения.
- Выкладываем голубцы, готовим 30 минут на среднем огне. Часть жидкости уйдет.
- Половину голубцов я складываю в контейнер для заморозки и отправляю в морозилку. При необходимости перекладываем вечером из морозилки в холодильник, и в обед можно готовить. Если размораживание проходит при низких температурах (в холодильнике), продукты держат первоначальную форму. Приятного аппетита!