Ингредиенты
Порции: –+
- сливки 33-35% 200 мл
- черный шоколад 100 г
- шоколадно-ореховая паста 1 0.5 ст. л.
- пшеничная мука 150 г
- крупные яйца 3 шт.
- сливочное масло 120 г
- шоколад черный 100 г
- шоколад белый 30 г
- какао-порошок 2 ст. л.
- сахарный песок 1 ч. л.
- ванильный экстракт ½ ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Муку смешать с сахаром, какао и солью.
Приготовить тесто: выложить в небольшую кастрюлю 100 г сливочного масла, залить 1 стаканом воды и прогревать на медленном огне до полного растворения масла.
Всыпать муку с какао, непрерывно вымешивая деревянной лопаткой. Затем снять кастрюлю с огня.
Когда тесто остынет, добавить ванильный экстракт и, помешивая, по одному ввести яйца.
Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и столовой ложкой выкладывать тесто на некотором расстоянии друг от друга.
Отправить эклеры в разогретую духовку. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 150°С и выпекать еще 20 минут (духовку ни в коем случае не открывать!).
Весь черный шоколад растопить на водяной бане.
Сливки взбить в пышную массу.
Приготовить крем: половину слегка остывшего растопленного шоколада перемешать с шоколадно-ореховой пастой. Затем добавить взбитые сливки и еще раз вымешать.
Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить шоколадным кремом.
Полить эклеры оставшимся растопленным шоколадом. Белый шоколад натереть на крупной терке и посыпать эклеры. Приятного аппетита!
