Ингредиенты
Порции: –+
- грецкие орехи 100 г
- яйца куриные 3 шт.
- сахар 250 г
- сахар 2 ст. л.
- мука 50 г
- крахмал 25 г
- разрыхлитель 2 ч. л.
- желатин листовой 5 шт.
- клубника 600 г
- лимонный сок 2 ч. л.
- сливки 650 г
- загуститель для сливок 2 пачки
Шаги
Измеличить орехи.
Отделить белки от желтков. Крепко взбить белки с 3 ст. л. воды. Добавить 100 г сахара. Затем по отдельности по одному желтки. Перемешать муку, измельченные орехи, крахмал и разрыхлитель, просеять на белковую массу и осторожно вмешать.
Выложить дно разъемной формы (26 см) бумагой для запекания, заполнить бисквитной массой и в предварительно разогретой до 175°С духовке запекать 20 — 25 минут.
Достать бисквит из формы и остудить.
Разрезать бисквит на 2 коржа.
Для крема размягчить желатин в холодной воде. Клубнику почистить и помыть, отложить несколько штук в сторону для украшения. Сделать при помощи блендера пюре из клубники вместе с лимонным соком и 100 г сахара. Желатин отжать и на слабом огне растопить. Клубничное пюре разделить напополам. Одну половину накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место. 1 ст. л. пюре добавить к желатину, перемешать и затем добавить желатин ко второй части клубничного пюре, быстро перемешать.
Взбить 400 г сливок и 50 г сахара. Вмешать в клубничное пюре.
Вокруг бисквитного коржа установить контур. Выложить клубничный крем.
Накрыть вторым коржом и поставить в холодное место на 6 часов, а лучше на ночь.
Убрать контур.
Перемешать закрепитель для сливок с 2 ст. л. сахара. Взбить 250 г сливок, при этом добавляя понемногу закрепитель для сливок. Добавить оставшееся клубничное пюре. Обмазать торт сливочно-клубничным кремом.
Крупно порубить оставшиеся орехи, клубнику разрезать напополам. Украсить торт.
Приятного аппетита!
