Шоколадное мороженое с черным перцем

home-recipes-17489
Ингредиенты
Порции: +1
  • молоко 375 мл
  • яйцо 4 шт.
  • шоколад 230 г
  • сахар 150 г
  • соль 1 щепотка
  • сливки 33-35% 375 мл
  • коньяк 2 ст. л.
  • черный перец свежемолотый 1 ч. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    В кастрюльку с тяжелым дном влить молоко с сахаром и щепоткой соли. Поставить молоко нагреваться на среднем огне (если нет такой кастрюли, лучше готовить на водяной бане). Отдельно в миске взбить желтки (не до фанатизма, достаточно энергично размешать венчиком). Как только молоко нагреется, осторожно влить пару половников в желтки и как следует размешать…
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Затем влить яичную смесь в кастрюлю с молоком и продолжать варить на несильном огне до загустения, помешивая.
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Шоколад в рецепте идет молочный, но я всегда использую темный (горький) шоколад. Важно взять плитку хорошего качества… В один из разов готовое мороженое в конце было у меня с какими-то крупинками, я полагаю, что дело было в некачественном шоколаде! Итак, шоколад поломать на маленькие кусочки, и как только молочная смесь загустеет и начнет оставлять тонкую пленку на пластмассовой лопатке, снять с огня и добавить в смесь кусочки шоколада. Размешать до полного растворения. Поставить остывать эту шоколадную смесь в емкость со льдом или просто в холодную воду!
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Черный перец истолочь. Лучше тоже брать хорошего качества, типа Tazmanian Pepper… При желании, этот ингредиент можно и не класть… Детям лучше без, а взрослым интереснее с перчиком!
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Сливки взбить. По рецепту можно (нужно!) взять крем-фреш! Но, за неимением, просто заменить на жирные сливки. Как в моем варианте.
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Добавить взбитые сливки, коньяк (по желанию!) и свежемолотый перец в шоколадную смесь, и осторожно все размешать. Смесь должна быть полностью остывшей — холодной.
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Далее, выложить полученную смесь в машинку для приготовления мороженого. Готовить согласно указаниям Вашей машинки. Если у Вас ее нет, перелейте холодную смесь в пластиковый контейнер и уберите в морозилку. Через 45 минут достаньте контейнер с замерзающей по краям смесью и очень энергично перемешайте лопаткой или венчиком, полностью разбивая образовавшиеся «кристаллы»… Далее продолжать доставать и перемешивать замерзающую смесь каждые 30 минут, в течение 4 часов! ВАЖНО! Готовое мороженое оставить в морозилке на 8 часов (на ночь) и после подавать!
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Мороженого получается достаточно много! Пару дней оно спокойно хранится в морозилке!
  • Шоколадное мороженое с черным перцем
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Шоколадное мороженое с черным перцем) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.