Ингредиенты
Порции: –+
- печенье рассыпчатое 300 г
- какао-порошок 2 ст. л.
- сливочное масло 100 г
- шоколад черный горький 300 г
- сыр маскарпоне 300 г
- сливки жирные 300 мл
- желатин 20 г
- вода 1 стакан
- коньяк 3 ст. л.
- сахарная пудра 2 ст. л.
Шаги
Приготовить основу. Печенье измельчить в крошку.
В миске соединить печень и какао-порошок. Тщательно перемешать.
Добавить размягченное сливочное масло.
Вымесить до однородности.
Кольцо от разъемной формы (у меня 20 см) положить на блюдо.
Полученное шоколадное тесто выложить внутрь кольца и хорошо утрамбовать.
В чаше блендера смешать сливочный сыр (комнатной температуры), сахарную пудру и коньяк.
Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Растопленный шоколад добавить к сливочной массе и взбить до однородности.
Отдельно взбить сливки.
Желатин распустить на водяной бане, дать слегка остыть и перелить во взбитые сливки, еще раз взбить все вместе.
Сливки с желатином перелить в сырно-шоколадную массу и аккуратно размешать миксером на медленных оборотах до однородности.
Перелить шоколадную массу в форму (я проложила по кругу пластинки, вырезанные из файла, слегка смазала растительным маслом, прям совсем чуть-чуть) на основу из печенья. Убрать в холодильник на ночь (на 8-10 часов). Перед подачей украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!
