Сате с арахисовой пастой

home-recipes-11415

Рецепт - Сате с арахисовой пастой:

Ингредиенты
Порции: +4
  • куриное филе 400 г
  • говяжья вырезка 400 г
  • каджунская смесь специй ¼ ст. л.
  • лук-шалот 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • имбирь 1 кусок
  • лемонграсс (лимонное сорго) 1 шт.
  • лайм 1 шт.
  • соевый соус 3 ст. л.
  • куркума ¼ ч. л.
  • соус sambal oelek 1 ч. л.
  • мед жидкий 1 ч. л.
  • соус красный острый ½ ч. л.
  • каджунская смесь специй ¼ ст. л.
  • арахис жареный 200 горстей
  • лук-шалот 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • кориандр семена 1 ч. л.
  • тмин ½ ч. л.
  • перец чили красный 1 шт.
  • кокосовое молоко 200 мл
  • рыбный соус 2 ст. л.
  • каффир-лайм листья 3 шт.
  • растительное масло для жарки 1 ст. л.
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Сате с арахисовой пастой
    Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу.
  • Сате с арахисовой пастой
    Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы.
  • Сате с арахисовой пастой
    Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус).
  • Сате с арахисовой пастой
    Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься.
  • Сате с арахисовой пастой
    Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см.
  • Сате с арахисовой пастой
    Мясо нужно нанимать на шпажки.
  • Сате с арахисовой пастой
    и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться.
  • Сате с арахисовой пастой
    Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй.
  • Сате с арахисовой пастой
    Арахис смолоть в крошку.
  • Сате с арахисовой пастой
    На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до «благоухания» специй.
  • Сате с арахисовой пастой
    Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма.
  • Сате с арахисовой пастой
    Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр).
  • Сате с арахисовой пастой
    Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом.
  • Сате с арахисовой пастой
    Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону.
  • Сате с арахисовой пастой
    Не пересушите мясо!
  • Сате с арахисовой пастой
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Сате с арахисовой пастой, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.