Ингредиенты
Порции: –+
- мука 300 г
- сахар 30 г
- дрожжи свежие 12 г
- молоко сухое 10 г
- соль ½ ч. л.
- сливочное масло 20 г
- вода 130 мл
- яйца куриные 1 шт.
- сахар 50 г
- яйца куриные 1 шт.
- кукурузный крахмал 20 г
- молоко 160 мл
- ванильная эссенция по вкусу
Шаги
- В теплой воде растворить дрожжи.
- В миску просеять муку, добавить соль, сахар и сухое молоко.
- Соединить сухую смесь с дрожжами, яйцом и растопленным сливочным маслом.
- Замесить мягкое тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и поставить для подъема в теплое место на 2 часа. Я обычно ставлю тесто в слегка прогретую духовку.
- Пока тесто поднимается, приготовим ванильный крем. Молоко налить в сотейник и прогреть.
- В отдельной посуде смешать яйцо, кукурузный крахмал и сахар.
- Полученную массу влить в кипящее молоко, интенсивно мешая венчиком. Варить до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить сливочное масло и несколько капель ванильной эссенции, размешать до растворения масла.
- Крем готов! Его нужно полностью охладить.
- Накрыть крем пленкой так, чтобы пищевая пленка касалась поверхности крема. Это сохранит крем от заветривания.
- Через два часа тесто отлично поднялось.
- Его нужно разделить на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик. Шарики прикрыть полотенцем.
- Каждый шарик раскатать в форме язычка и нанести 1 ст. л. крема.
- Скатать трубочкой и защипать края, чтобы крем при выпекании не вытек. Немного крема нужно оставить для украшения.
- Взять форму размером 25х25 см или 20х30 см. Смазать ее сливочным маслом и выложить булочки, близко друг к другу.
- Смазать булочки слегка взбитым яйцом. Оставить на 30 минут для подъема.
- Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок или пакетик и нарисовать на сайках узоры. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
- Булочки готовы! Румяные и пушистые!
- Приятного аппетита!