Ингредиенты
Порции: –+
- рыба белая филе 400 г
- лук репчатый 2 шт.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- укроп свежий 30 г
- кефир 3,2% ½ мл
- оливковое масло 140 мл
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- сода 1 ч. л.
- мука 600 г
- яйца куриные 1 шт.
Шаги
Приготовим тесто: В миску вылить кефир (можно взять йогурт, жирность продукта не принципиальна). Добавить яйцо, масло, соль, сахар. Перемешать. Частями добавляем муку. Вес в граммах я дала приблизительно. Мукой сильно увлекаться не стоит. Как обычно говорят «чтобы не прилипало к рукам». Но если чуть-чуть липнет — это наш результат.
Далее лучше руками растянуть тесто на столе, примерно толщиной в 2 см. Если раскатывать тесто скалкой, придётся подсыпать муку, а это лишнее. Чайную ложку соды разделить на три части. Одну часть соды распределить равномерно по всей поверхности теста. Свернуть тесто конвертом.
Весь процесс с тестом повторить ещё два раза — раскатываем, посыпаем, сворачиваем. После третьего раза конвертик скатать в колобок, отложить на 20 минут.
Приготовим начинку: У меня рыба уже отварная. Вы тоже можете её отварить, или запечь в фольге, в духовке. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить соль, перец, мелко нарезанный укроп. Рыбу смешать с луком.
Готовим расстегаи: Тесто раскатываем в «колбаску», делим на равные части. Каждую скатываем в колобок. Колобок раскатываем в лепешку. На середину каждой положить начинку и защипнуть края, придавая пирожку форму лодочки и оставляя середину открытой.
Каждый расстегай смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекать в духовке при 180 градусах, примерно 12-15 минут до золотистого цвета. Остудить на противне под полотенцем минут 10-15. Подавать к рыбному супу! Приятного аппетита!
