Ингредиенты
Порции: –+
- сметана жирная 3 стакана
- сахар 2 стакана
- мука 3 стакана
- сода ½ ч. л.
- какао 2 ст. л.
- творог 500 г
- лимонная цедра 1 ч. л.
- сахарная пудра 6 ст. л.
- шоколад белый 100 г
- вода 1 стакан
- коньяк 2 ст. л.
- кофе растворимый 2 ч. л.
- кокосовая стружка 25 г
- миндаль 5 шт.
- арахис 30 шт.
Шаги
Смешать сметану (1,5 ст.) и сахар, добавить соду и муку. Получаем густое тесто.
Тесто делим на две части, в одну добавляем какао. Выпекаем два коржа, используем формы 22-23 см в диаметре. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, 25-30 минут. Ориентируйтесь на сухую лучинку. Готовые коржи остудить и разрезать на два пласта каждый.
Для пропитки кипяченую воду нагреваем, растворяем в ней кофе и сахар (2 ст.л. с горкой). Добавляем коньяк. С помощью кисточки пропитываем готовые остывшие коржи.
Творог протираем через сито. К полученной массе добавляем пару ложек сметаны (сливок) и взбиваем погружным блендером до получения однородной массы. Пастообразный творог взбиваем миксером с тремя ложками сахарной пудры. К полученной массе добавляем лимонную цедру и растопленный белый шоколад и взбиваем еще раз. Сметану взбиваем с 3 ложками сахарной пудры до устойчивых пиков. Осторожно соединяем сливки и творожную массу, перемешиваем миксером до однородности. Долго не взбивать!
Приступаем к сборке торта. На блюдо выкладываем белый корж срезом вверх, крем, шоколадный корж срезом вниз, крем, белый корж срезом вверх, крем, шоколадный корж срезом вниз. Верх и бока торта обмазываем кремом.
Верх я посыпала кокосовой стружкой, а бока — крошкой, оставшейся при разрезании коржей. Украшаем орехами.
Дать готовому торту настоятся несколько часов в холодильнике. Лучше оставить на ночь. Приятного аппетита!
