Ингредиенты
Порции: –+
- черника замороженная 1 ст. л.
- персики 1 шт.
- желатин порошковый 15 г
- вода 150 мл
- сахар белый 2 ч. л.
- лимонная кислота 1 щепотка
- маскарпоне 250 г
- молоко сгущенное 200 г
- молоко сгущенное вареное 180 г
- сливки 33-35% 500 г
- желатин порошковый 35 г
- вода 100 мл
- черника замороженная 3 ст. л.
- персики 1 шт.
- мука 70 г
- яйцо 2 шт.
- сахар белый 110 г
- разрыхлитель ½ ч. л.
- растительное масло рафинированное 1 ч. л.
Шаги
Взбить яйца с сахаром, до увеличения массы в два раза.
Во взбитую яичную массу постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешивая лопаткой тесто, движениями сверху вниз.
Дно разъемной формы d 24 см застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Аккуратно вылить тесто и поставить в заранее разогретую до 190 градусов на 20 минут. Готовый бисквит остудить. Кольцо от разъемной формы d 18 см кладем на бисквит и вырезаем круг. Полученный круг кладем в эту же форму но уже с дном, стенки формы выстелить двумя плотными файлами.
Приготовим суфле. В глубокую миску выложить маскарпоне, вареную сгущенку и обычную сгущенку.
Взбиваем погружным блендером до однородности.
Охлажденные сливки 500 мл, взбить до устойчивых пиков.
Теперь постепенно вводим сливки к смеси из маскарпоне. Аккуратно перемешивая лопаточкой.
Получилась воздушная масса. Желатин залить водой и оставить на 10 минут до набухания, потом прогреть его до полного растворения, остудить и вылить в суфле, перемешать.
Разделить суфле на две равные части. В одну добавить чернику и перемешать. Вылить на корж и убрать в морозилку на 20 минут.
Во вторую часть суфле добавит персики очищенные от кожуры и нарезанные произвольными кусочками. И вылить на черничный слой. Убрать в морозилку на 10 минут, а потом перенести в холодильник и оставить на час.
Займемся украшением, персик нарезать тонкими ломтиками, выложить веером по краю торта, в середину положить чернику.Желатин залить водой и оставить до набухания, потом подогреть до его полного растворения. Но не кипятить. Добавить сахар и лимонную кислоту. Перемешать и остудить. Аккуратно заливаем верх торта и убираем в холодильник на 1 час.
Через час снимаем разъемное кольцо и осторожно отлепляем файлы. Можно подавать. Приятного аппетита!
