Ингредиенты
Порции: –+
- пшено 200 г
- молоко 2 стакана
- сахар 3 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- соль 1 щепотка
- сметана 3 ст. л.
- молоко топленое 100 мл
- яйца куриные 3 шт.
- лаймовая цедра 1 шт.
- лайм 1 шт.
- лимоны ½ шт.
- сахар 50 г
- вода 150 мл
Шаги
Пшено ТМ «Националь» промыть и замочить на ночь в холодной воде. Слить воду и сварить крутую кашу на молоке. Добавить сахар, сливочное масло, перемешать. Немного остудить. У меня получилось 680 г каши. Пшенную кашу, яичные желтки, сметану, топленое молоко взбить блендером.
Форму 20 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, убрать в морозильник.
Белки взбить в крепкую пену.
Натереть цедру лайма. Какой он ароматный!
Добавить цедру к пшенной массе, перемешать. Туда же добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой.
Вылить тесто в форму и выпекать в хорошо разогретой духовке при 165-170°С 70-80 минут. Я пекла 1 час 10 минут.
Моя запеканка хорошо поднялась, но потрескалась, думаю, потому что я забылась и немного убавила с 175°С до 165°С во время выпечки, чего делать весьма нежелательно.
Смешать сахар, воду, сок лайма и лимона. Варить сироп 5-7 минут на медленном огне. Желательно остудить.
Аккуратно ложкой полить сиропом горячую запеканку и дать пропитаться. Запеканку лучше поливать сиропом комнатной температуры, иначе она будет слишком влажной.
Подавать, украсив ягодами.
Приятного аппетита!
