Ингредиенты
Порции: –+
- фисташки 1 горсть
- телячья печень 1 кг
- чеснок 3 стакана
- сливки 35-38% 200 мл
- вино белое сухое 200 мл
- орех мускатный 1 щепотка
- соль 1 щепотка
- перец черный 1 щепотка
- масло сливочное 1 ст. л.
- оливковое масло 5 ст. л.
Шаги
Печень очистить от плёнок и порезать на кубики.
Лук режем кольцами, чеснок мелко рубим.
Фисташки очистить, обдав кипятком, и порезать на маленькие слайсики.
На сковороде с оливковым и растопленным сливочным маслом слегка обжарить лук и чеснок. Добавить печень и обжарить 10-15 мин.
К печени добавить вино, мускатный орех, соль, перец и тушить минут 5-10. Затем вливаем сливки, даём закипеть и снимаем с огня.
Печень с овощами размолоть блендером, постепенно вливая жидкость, до состояния гладкого пюре. Давить очищенные фисташки и аккуратно перемешать.
Готовый паштет выложить в форму (у меня для кекса).
Растопить сливочное масло и залить им наш паштет. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Паштет очень вкусный, идеально на завтрак с ржаными гренками. Приятного аппетита!
