Ингредиенты
Порции: –+
- баранина 700 г
- сливы 4 шт.
- мед жидкий 1 ст. л.
- грецкие орехи рубленые 30 г
- вино красное сухое 1 стакан
- тыква 300 ст. л.
- сливочное масло 50 г
- оливковое масло 2 ст. л.
- сухари панировочные 1 ст. л.
- розмарин 1 веточка
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Шаги
Мякоть баранины нарезать на крупные куски.
Лук очистить и мелко порубить.
В сотейнике обжарить мясо на оливковом масле, помешивая, в течение 10 мин. Добавить лук и готовить 3 мин на среднем огне.
Влить к мясу 1 ст. л. мёда и дать слегка карамелизоваться (2 мин).
Влить в сотейник вино и довести до кипения. В идеале — именно то вино, которое и будем подавать к блюду.
Затем добавить 1/2 ст воды, добавить розмарин, посолить и приправить перцем. Готовить под крышкой на медленном огне в течение 1 часа.
Тем временем очистить тыкву, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 25-30 мин до размягчения.
Затем слить жидкость, дать немного тыкве остыть, добавить 25 г сливочного масла и пюрировать с помощью блендера.
Из слив (нам понадобятся крупные сливы) удалить косточки и нарезать ломтиками.
Орехи крупно порубить. Спустя 1 час к мясу добавить сливы и орехи, готовить ещё 15-20 мин.
Снять сотейник с огня. Мясо выложить в другую посуду, дать остыть.
С помощью вилки разобрать мясо на волокна.
Если во время приготовления образовалось много жидкости, то необходимо немного уварить соус и перелить его к мясу (мне не пришлось этого делать). Мясо с соусом перемешать и разложить в форму для запекания или же в порционные формочки.
Выложить на мясо пюре из тыквы, посыпать панировочными сухарями и сверху разложить кусочками оставшееся сливочное масло. Запекать в разогретой до 180г духовке 20-25 мин.
Подавать блюдо горячим с бокалом красного сухого вина. Для гарнира идеально подойдет запеченный картофель или картофельное пюре, а также — спагетти. Хорошо будет и лёгкий овощной салатик. Приятного аппетита!
