Ингредиенты
Порции: –+
- яичные желтки 1 шт.
- петрушка 1 пучок
- кинза свежая 1 пучок
- оливковое масло 150 мл
- соль морская 1 щепотка
- винный уксус 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый по вкусу
- баклажаны 1 шт.
- фенхель 1 шт.
- спаржа 100 г
- цукини цветы 2 шт.
- мука 1 стакан
- растительное масло для жарки 200 мл
- вода минеральная газированная 1 стакан
- кукурузный крахмал 3 ч. л.
- цукини 1 шт.
Шаги
Приготовьте майонез: слегка взбейте желток с солью, перцем и уксусом, затем, не переставая взбивать, по немногу вливайте оливковое масло, пока не получиться густая однородная масса. Затем мелко порубите кинзу и петрушку, и добавьте к майонезу.
Муку смешайте с крахмалом, влейте газировку и вымешивайте кляр.
Овощи нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обмакните цветы цукини и нарезанные овощи в кляр, а затем обжаривайте в разогретом масле до золотистой корочки и выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте с ароматным зеленым майонезом. Приятного аппетита!
