Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 4 шт.
- картофель 5 шт.
- свежие лисички 2 горсти
- лук красный ½ шт.
- маленький пучок шнитт-лука 1 шт.
- масло оливковое 3 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
Картофель почистить, нарезать кубиками и отварить почти до готовности — он должен остаться упругим.
Слить воду, выложить картофель на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла и отправить в духовку под гриль на несколько минут.
Красный лук почистить и мелко порубить.
Лисички порезать не слишком мелко.
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и немного обжарить лук, затем добавить лисички, посолить, поперчить и, помешивая, обжаривать 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным (крышкой не закрывать!).
Шнитт-лук мелко порубить и добавить к грибам, все перемешать и снять сковороду с огня.
Вынуть противень с картофелем из духовки, выложить сверху обжаренные лисички с луком, все перемешать, лопаткой сделать четыре углубления и разбить в них яйца.
Отправить картофель с грибами и яйцами в духовку еще на 7-10 минут, чтобы яйца запеклись, а картофель зазолотился.
