Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 400 ст. л.
- яичные белки 6 шт.
- пармезан 50 г
- мука 40 г
- молоко 400 мл
- масло сливочное 40 г
- мускатный орех 1 щепотка
- соль по вкусу
- черный перец молотый по вкусу
Шаги
Мякоть тыквы завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
В сотейнике с толстым дном распустить сливочное масло и подрумянить в нём муку 2 минуты, постоянно помешивая. Влить постепенно молоко и размешать, чтобы не было комочков. Соус варить, постоянно помешивая, до загустения. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать. Остудить.
Пюрировать тыкву в блендере и подсушить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, постоянно помешивая.
Добавить тёртый пармезан, сливочный соус и хорошо перемешать.
Белки взбить в крепкую пену и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в массу.
Жаростойкие формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Распределить суфле по формочкам и выпекать в разогретой до 200°С духовке 18-20 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
