Ингредиенты
Порции: –+
- помидоры 3 шт.
- базилик свежий по вкусу
- баклажан 1 кг
- помидоры консервированные в собственном соку 350 г
- куриное филе 250 г
- индейка филе 250 г
- лук белый 1 шт.
- вино белое сухое 1 стакан
- пармезан 40 г
- перец чили по вкусу
- чеснок 2 зубчика
- специи по вкусу
- соль по вкусу
- овощной бульон 3 ст. л.
- оливковое масло по вкусу
- мука цельнозерновая 50 г
- молоко 1,5% 500 мл
Шаги
Баклажаны вымыть и нарезать вдоль потоньше, примерно 3-4 мм. Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и посолить…
Обжарить на сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны. Отложить в сторону! Возможно, вам не понадобятся все баклажаны…
Приготовить мясной соус. Мясо курицы и индейки пропустить через мясорубку. Также измельчить крупную луковицу и чеснок (я порубила в блендере). Большую сковороду разогреть и выложить измельченные лук и чеснок, добавить совсем немного овощного бульона (или воду) и потушить пару минут до посветления лука.
Добавить в сковороду фарш. Как следует размешать. И обжаривать все вместе еще 5 минут.
Увеличить огонь, добавить вино и дать ему выпариться!
Положить помидоры кусочками.
Посолить, добавить специи (все по вкусу) и тушить на медленном огне около 25 минут.
Тем временем приготовить соус бешамель. Итак, в небольшую кастрюльку положить цельнозерновую муку и, не добавляя жиров , постоянно помешивая, обжарить на огне около 1-2 минут.
Затем влить всё холодное молоко сразу! И интенсивно размешать венчиком. Далее варить, постоянно помешивая, пока соус не приобретет приятную густую консистенцию (минут 6-7). Посолить по вкусу. (к моему удивлению уже сам по себе соус получился вкусным).
Духовку включить на 180 С. Теперь подготовить форму для запекания (диаметром 22 см). Выложить форму пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и отжатой. Теперь выложить по кругу баклажаны. Так как мои баклажаны были не очень длинными, я выкладывала в два «яруса». Первый слой по кругу к центру и второй с концами, свисающими с краев формы…
Затем выложить половину фарша.
Сверху половину соуса бешамель. Затем снова слой оставшегося фарша и бешамель. Сверху посыпать все тертым пармезаном.
Закрыть — «упаковать» — начинку, завернув к центру баклажаны. Я сверху положила еще два ломтика, чтобы полностью закрыть начинку. Поставить запекаться в разогретую духовку на 40 минут. Тем временем для украшения готового блюда вымыть и очистить от кожицы помидоры, предварительно обдав кипятком! Удалить семена и нарезать маленькими кубиками.
Через 40 минут достать мусаку из духовки и дать постоять в форме 20 минут. Затем осторожно переложить на сервировочное блюдо, сверху выложить нарезанные помидоры и украсить маленькими листиками базилика!
Приятного аппетита!
