Ингредиенты
Порции: –+
- кинза свежая 1 горсть
- перец чили красный 1 шт.
- лук-шалот 2 шт.
- сахар 2 ст. л.
- имбирь 1 кусок
- лайм 1 шт.
- вино белое сухое 50 мл
- манго 1 шт.
Шаги
Высыпаем сахар на сковороду, когда он начнёт таять добавляем лук, нарезанный колечками.
Лук сразу начнёт карамелизироваться.
Добавляем перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный (у меня чили — соус). Остроту регулируйте по своему вкусу.
Добавляем натёртый на мелкой тёрке имбирь, цедру и сок лайма. Огонь средний, чтобы соус не подгорел.
Мякоть спелого манго режем на кубики и добавляем в сковороду, вливаем белое вино, накрываем крышкой и тушим буквально минут 10 до готовности манго.
Манго становится мягким и его можно при помощи ложки немного размять, тогда чатни приобретает пюреобразную консистенцию, но некоторые кусочки рекомендую всё-таки оставить целыми.
Сдобрите чатни свежей кинзой. Остудите.
Храните чатни в холодильнике. Приятного аппетита!
