Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 2 шт.
- сахарный песок 200 г
- картофельный крахмал 4 ст. л.
- молоко 300 мл
- сливки 33-35% 400 мл
- желатин 2 ч. л.
- лимоны 1 шт.
- яйцо 4 шт.
- сахарный песок 160 г
- лимоны 2 шт.
- яйцо 6 шт.
- сахарный песок 200 г
- мука 140 г
- картофельный крахмал 2 ст. л.
- сахар ванильный 1 пакет
- разрыхлитель 1 ч. л.
Шаги
Для бисквита взбить белки в пену с половиной сахара.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
К желткам добавить крахмал, муку и разрыхлитель. Добавить белки и аккуратно перемешать. Тесто выложить в квадратный или прямоугольный противень. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Для мусса перемешать 100 г. сахара, крахмал и яйца. Понемногу влить горячее молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. На маленьком огне проварить до загустения. Желатин растворить в лимонном соке. Дать набухнуть, ввести в горячий заварной крем.
Сливки и 100 г. сахара взбить. Добавить взбитые сливки в остывший крем, тщательно перемешать. Поставить в холодильник.
Для лимонного курда взбить яйца в пышную пену. Соединить сок 2 лимонов, цедру 1 лимона и сахар. Поставить на маленький огонь, довести до кипения. Тонкой струйкой влить взбитые яйца. Перемешать, вернуть на маленький огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить.
Бисквит разрезать на 3 пласта. Собираем наше пирожное следующим образом: бисквит, треть мусса, бисквит, половина курда, треть мусса, бисквит, оставшийся мусс и оставшийся курд. Положить на 2 часа в холодильник. Приятного аппетита!
