Ингредиенты
Порции: –+
- куриные спинки 4 шт.
- крупная луковица 1 шт.
- сельдерей стебли 3 шт.
- крупная морковь 3 шт.
- лук-порей 1 шт.
- фенхель 1 шт.
- чеснок 1 головка
- вино белое сухое ½ бутылки
- лавровый лист 1 шт.
- розмарин сушеный ¼ ч. л.
- перец черный свежемолотый ½ ч. л.
- соль морская 1 ч. л.
Шаги
Куриные спинки разрезать на крупные куски.
Луковицу почистить и разрезать на четыре части.
Сельдерей, фенхель и светлую часть лука-порея крупно нарезать.
Морковь почистить и разрезать на несколько частей.
Головку чеснока разрезать пополам.
Курицу и все подготовленные овощи выложить в тяжелую глубокую кастрюлю, залить 2-3 литрами холодной воды, влить вино, добавить лавровый лист и розмарин. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 2-3 часа, время от времени снимая пену.
Готовый бульон процедить, посолить и поперчить. Приятного аппетита!
