Ингредиенты
Порции: –+
- грибы 500 г
- картофель 500 г
- фасоль 100 г
- лук белый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- петрушка корень 1 г
- сельдерей корень 1 кусок
- лавровый лист 1 шт.
- перец горошком 5 шт.
- перец черный молотый 1 щепотка
- соль 1 щепотка
- масло растительное 2 ст. л.
- масло сливочное 20 г
- петрушка 2 ст. л.
Шаги
Поставить варится фасоль, предварительно замочив ее в воде на ночь. Грибы почистить, я их споласкиваю под тонкой струйкой воды. Шляпки отделить от ножек и отдельно нарезать, ножки кубиком, шляпки пластинками. Шляпки ошпарить кипятком, откинуть на сито и когда вода стечет, переложить в кастрюлю с наполовину вверенной фасолью и варить в течении еще 40 мин. до готовности фасоли. Т.к. мои грибы заморожены, я эти процедуры опускаю и кладу шляпки сразу в воду вариться.
По необходимости снимают пену.
Корешки и лук нарубить кубиком. Корешки могут быть любые, лук, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей корневой и черешковый.
В разогретой смеси масел пассеровать корешки до прозрачности.
Добавить порубленные грибные ножки, прожарить всё вместе, оставить в сторону.
К фасоли и грибам добавить поджаренные коренья, лавровый лист, соль, оба вида перцев.
Картошку нарезать кубиком и добавить в суп, варить до готовности картофеля.
По надобности досолить, доперчить, всыпать мелко нарезанную петрушку.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
