Ингредиенты
Порции: –+
- яичные белки 1 шт.
- сахарная пудра 1 стакан
- вода 50 мл
- яичные желтки 1 шт.
- сахар 2 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- дрожжи сухие 7 г
- сливочное масло 40 г
- апельсиновая цедра 1 ст. л.
- мука 350 г
- морковь крупная 100 г
Шаги
Свежевыжатый морковный сок смешать с сахаром.
Добавить к соку воду, цедру апельсина, растопленное масло, соль, дрожжи, желток и половину муки.
Все перемешать. Тесто получается довольно липкое. Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1.5-2 часа.
Тесто через 2 часа поднялось…
Оставшуюся муку просеять и насыпать на рабочую поверхность стола, выложить липкое тесто и вмешать оставшуюся муку. Муки может потребоваться чуть больше или меньше… (лично мне муки потребовалось на 50 г меньше).
Тесто выложить в миску, накрыть снова пленкой и убрать в спокойное место еще на 1 час.
По истечение указанного времени тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обмять и раскатать в круг. Нарезать тесто на 8 сегментов. На каждый треугольник теста положить кусочки шоколада (как у меня) или любую начинку по желанию.
В середине основания треугольника сделать надрез 1-2 см. и свернуть от широкого края к узкому, придав форму круассана.
Подготовить таким образом все круассаны и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой.
Накрыть полотенцем и дать постоять еще 20 минут, а тем временем включить разогреваться духовку на 180°C.
Выпекать круассаны в разогретой духовке 15-20 минут до зарумянивания (следить по своей духовке). Готовые круассаны выложить на решетку, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить остывать.
Для глазури смешать сахарную пудру с яичным белком и покрыть по желанию полностью остывшие круассаны сахарной глазурью.
Вот и все! Вкусная домашняя выпечка готова!
Приятного аппетита!
