Ингредиенты
Порции: –+
- щука филе 650 г
- хлеб 3 куска
- яйца куриные 1 шт.
- сливки 100 мл
- сало 150 г
- чеснок 2 стакана
- базилик 1 пучок
- соль 1 щепотка
- перец черный молотый по вкусу
- масло растительное по вкусу
- сухари панировочные по вкусу
- соус по вкусу
- укроп по вкусу
- лимоны 1 долька
Шаги
Подготовить рыбное филе: для этого щуку очистить от чешуи, внутренностей, головы, плавников и хвоста. Вынуть хребет, нарезать филе на куски.
Куски хлеба залить сливками, оставить размокать. Филе щуки пропустить через мясорубку с салом, зеленью, очищенными луком и чесноком. Хлеб отжать, добавить в рыбный фарш, по желанию можно добавить одно сырое яйцо (я не добавляю), посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Из полученного фарша сформировать котлеты круглой или овальной формы, обвалять в муке или сухарях и обжарить в хорошо разогретом раст. масле с двух сторон о золотистой румяной корочки.
Обжаренные котлеты сложить в подходящую посуду, добавить немножко горячей воды и поставить тушиться на медленном огне минут 10-15. Пока котлеты тушатся, приготовить соус. Для этого измельчить укроп, чеснок пропустить через пресс и добавить к сливкам, посолить, поперчить, перемешать.
Подавать котлеты с соусом, ломтиком лимона, украсив веточкой зелени. Приятного аппетита!
